У США є унікальний овочевий магазин Daily Table. Власне, це навіть ціла мережа магазинів.Працюють вони за принципом «2 в одному», тобто магазин + ресторан. Торгова точка являє собою овочеві палатки, але дуже великі.Як відомо, всі намети в світі з продажу овочів мають одну проблему - близько 40% продукції гниє, оскільки має невеликий термін придатності.З метою вирішити цю проблему, була придумана унікальна ідея.
Втім, кожен позбавляється від зіпсувалося товару по-різному.Одному підприємцю, наприклад, вдавалося скуповувати задешево згнилий товар, переробляти його на добрива і потім продавати магазинам, які займаються розведенням і продажем квітів.Все логічно, просто і прибутково.
Але Daily Table діють трохи інакше, більш вишукано і цікаво.
Куди ж дівають фрукти і овочі з нетоварним виглядом?
Будь-яка господиня, якщо бачить, що овочі ось-ось і згниють, починає їх рятувати.Ідеальний варіант - приготувати смачну страву з поки ще свіжих овочів.Яблука можна запекти в шарлотку, з картоплі та капусти зробити рагу або зварити смачний борщ і т.д. Це зручно і практично, а головне - економічно. У результаті виходять дійсно свіжі та якісні страви.
Отже, поряд з магазинами Daily Table відкривається невелике кафе, і тут готуються смачні страви з фруктів і овочів, які, на думку продавців, вже не реалізуються але при цьому є достатньо свіжими.Ну, не товарний вигляд ... що ж тут поробиш. При цьому вони є досить свіжими і готовими до вживання.Доказом є схвальні відгуки клієнтів кафешок, які ніколи не скаржилися на якість продукції.
Таким чином, продукція, яка просто викидалася на смітник (а це близько 40%) тепер продається з успіхом у кафе, причому, за вищою ціною.Власник таким чином не тільки рятує себе і свій бізнес від збитків, а й отримує набагато більші прибутки, адже у нього є не тільки торгова лавка овочів, але і цілий ресторанчик поруч.Страви в цьому ресторанчику недорогі - їх ціна порівнянна з ціною фастфудів, але при цьому страви з овочів більш корисні і смачні, тому клієнтів завжди велика черга.
Підкреслюю: страви готуються зі свіжих овочів, які просто мають нетоварний вигляд.Такий бізнес цілком можна реалізувати і в Росії, і в Україні. Для початку підійде звичайна торгова лавка, де реалізовуватимуться фрукти і овочі - товари, що продаються взимку і влітку.
